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掌菜管介绍
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提升体验，修复部分问题。
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掌菜管软件亮点
软件界面小巧清爽，使用起来更方便
菜谱种类齐全，不仅有素菜、荤菜、生鲜，还有你想不到的菜品哦！
学习简单，只需根据菜谱上的做法就可轻松做成美食
掌菜管软件特色
1.简单：清新风格，便捷操作
我们再次全新设计了界面，简洁与清新风格的柔和，配合大量的高清美食图片，使得优质的内容更加凸显。
2.高效：海量菜谱，愉悦体验
我们将上百万篇美食菜谱，结合十二年运营经验、菜谱大数据，进行了多达14个维度数百种分类。
包括家常菜谱、烘焙食谱、儿童食谱等。同时我们全新改版搜索功能，并将不断推陈出新。
掌菜管做菜注意事项
“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
放盐的最佳时间。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟、菜质老及碘盐中碘流失等问题。
放味精的最佳时间炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
